Saturday, 24 November 2012

Avarekaalu and Menthe Soppina Pulav

Ingredients   :

Basumati Rice                           2     cups
Ghee or Refined oil                    2     tablespoons
Avare kalu                                1     cup
Menthe Soppu                           1     bunch
finely chopped onion                  1
sugar                                        ½     teaspoon
salt to taste

                For Masala  :

                                        Green chillies                            5-6
                                        Pudina ( Mint ) leaves                a  few
                                        Ginger                                      1 small piece
                                        Garlic                                       2 cloves
                                        Cinnamon                                 1 tiny piece
                                        Elaichi                                      1
                                        Cloves                                      3-4
                                        Haldi                                        1 teaspoon

                   Preparation :
  • Wash and drain the Basmati rice before ½ an hour and keep aside.
  • Heat water.
  • Grind all the masala ingredients to a fine paste.
  • In a thick bottomed pan or kadai heat the ghee and fry the finely chopped onion and menthe soppu for 2-3 minutes. Then add the masala paste and fry for 4-5 minutes.
  • Next add avarekalu and  the soaked rice and mix well. 
  • To this add 3 cups of hot water. ( Remember, since the rice is already soaked and the pulav tastes well only when the grains are separated, rice and water should be in the ratio of 1 : 1.5 ) 
  • Add salt and sugar and mix well.
  • Shift this to a vessel and cook in a pressure cooker for 4 whistles. 
  • Let the steam go completely and then only open the lid. Mix well and serve with cucumber raita.

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