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Wednesday, 25 January 2012

COOKING - A CREATIVE ART


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Cooking is a creative art.. Like a painting, pottery poetry etc, raw materials go into it and a complete product comes out. While cooking one has to give weightage and importance not only to its taste but to its colors, textures, smell and presentation. It can be enjoyed only if it is taken as a pleasure You will get best results only when your heart is involved in it and you are marveled and derive pleasure while it is being created. In fact cooking and love for it is a gift from God.

THALI PEETH



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Ingredients :
Bajra (sajje) or corn flour    1 cup
Rice flour                                       1 cup
Wheat flour                                    1 ½ cups of
Gram flour                                     1 cup
Green vegetables (palak or methi) 250 gm
Ginger                                            1”
Coriander leaves                          ½ bunches
Green chillies                                 7-8
Sugar                                             1 teaspoon
Pepper                                    1 teaspoon
Cumin powder                         1 teaspoon
Turmeric powder                     ½ teaspoon
Asafoetida                                ½ teaspoon
Coconut powder                      1 tablespoon
Onions                                   2
Oil for frying

Salt to taste

Method :


VEGETABLE MAKHANWALA

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Ingredients :

Carrots                          100 grams

Potatoes                        100 grams
Cauliflower                    100 grams
Beans                           100 grams
Capsicum                      100 grams
Tomatoes                      2
Onion                            4
Garlic                            3 cloves
Ginger                           1 small piece
Butter                           1 Tablespoon

Cumin Powder               1 teaspoon

Black cardamom            1
Cinnamon                     3/4 inch
Cloves                          4
Poppy seeds                  1 Teaspoon
Sugar                           1/2 Teaspoon
Tomato Sauce               2 Teaspoon
Fresh Cream                 1 Teaspoon
Salt to taste


ALU MATAR

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Ingredients  :

Potatoes                                       250 gm
Shelled peas                                 250 gm
Big tomato                                   1
Onions                                         2 medium size
Curd                                            ½ cup
Turmeric powder                          ½ teaspoon
Ground cumin seeds                     ½ teaspoon
Garam masala powder                  ½ teaspoon
Ginger piece                                 ½ “
Minced green chillies                     5
Coriander leaves sliced                  – handful
Chilly powder                                1 tablespoon
Salt to taste

Method :


NAVRATAN KORMA



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Ingredients :

Mixed vegetables   2 cups
Onion                   1
Red chillies           5
Garlic                   4 cloves
Pepper seeds        1 teaspoon
Jeera                   1 teaspoon
turmeric               1 teaspoon 
coconut                ¼
jaggery juice        ½ tablespoon ( If you like sweetish taste )
tamarind juice      1 tablespoon
ghee                    2 serving spoon
salt to taste


Wednesday, 18 January 2012

MASALA PURI

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This is King among the North Indian chats like pani puri, dahi puri, tikki puri and corn tikki.                                                                                            
Ingredients    :

Dry peas                                                    2 cups
Potato                                                        2
Onion                                                        4
Tomato                                                      2
Tamarind                                                   1 lime size
Jaggery                                                      1 lime size
Groundnut oil                                             1 tablespoon
Red chilly powder                                       ½ table spoon
Garam masala powder                                ½ table spoon
Pudina                                                       some leaves
Green chilly                                               2
Coriander leaves                                        finely chopped
Curry leaves                                             10-15 leaves
Jeera                                                        1 teaspoon
Black pepper                                             1 tea spoon
Om pudi                                                   1 packet
Ready made poories of masala puri
Salt to taste.


TIKKI PURI

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Prep Time :        30 minutes
Cooking Time : 10 minutes


Ingredients :

Onion                                                        4
Tomato                                                      2
Carrot                                                        4
Red chilly powder                              ½ tablespoon
Pudina                                               some leaves
Green chilly                                               2
Coriander leaves                              finely chopped
Curry leaves                                    10-15 leaves
Jeera                                                        1 teaspoon
Black pepper                                             1 teaspoon


DAHI PURI



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Ingredients :

Dry peas                         100 gm
Onion finely chopped        4
Carrot                             2 grated
Pudina                             Few leaves
Coriander leaves              1 small bunch
Tamarind                         1 lime size
Jaggery                           1 lime size
Jeera                               1 teaspoon
Black pepper                    1 teaspoon
Green chillies                   2
Red chilly powder             1 teaspoon
Om pudi                          1 packet
Sweet curds                     1 packet  ( If you like sweetish flavour add sugar depending on your taste. )
Salt to taste.


PANI PURI

                                       
Preparation Time :     30 minutes
Cooking Time :          20 minutes

This is one of the tasty and healthy North Indian snacks like Masala Puri, Tikki Puri and Dahi Puri.


Ingredients :

Dry peas                         200 gm
Onion finely chopped        4
Pudina                            1 bunch
Coriander leaves              1 small bunch
Tamarind                        2 lime size
Jaggery                           2 lime sized
Tamarind pulp                 1 cup ( for pani )
Jaggery soaked in water for an hour 11/2  cup ( for pani )
Jeera                              1 tablespoon
Black pepper                   1 tablespoon
Green chillies                   4
Red chilly powder             teaspoon
Om pudi                          1 packet
Salt to taste


CORN TIKKI

Ingredients :

Onion                                                        4
Tomato                                                      2
Carrot                                                        4
Red chilly powder                                      ½ tablespoon
Pudina                                                       some leaves
Green chilli                                                2
Coriander leaves                                        finely chopped
Curry leaves                                              10-15 leaves
Jeera                                                        1 teaspoon
Black pepper                                             1 teaspoon
Om pudi                                                   1 packet
congress kadlekai                                      1 packet
ginger                                                      2 “
American sweet corn                                 2 big cups
Ready made pooris of masala puri
Salt to taste


Wednesday, 4 January 2012

PESARATTU


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Preparation Time : 10 mins
Cooking Time : 10 Mins

Ingredients :

Green gram                          250 gms
Onion                                  100 gms
Ginger                                   25 gms
Green chillies                         4-5
Coriander leaves                    50 gms
Cumin powder                       1 teaspoon
Oil for frying
Salt to taste